В преддверии новогодних праздников специалисты Росконтроля провели исследование представленных на рынке торговых марок карбонада. Проверяли продукции пяти популярных брендов: копчено-вареные «Велком», «Ближние горки», «Ремит», «Бахрушинъ» и варено-копченный «Рублёвский». Итоги тестов оказались достаточно неожиданными – проверку на безопасность прошел всего один карбонад – «Рублевский». Отмечается, что это безопасный продукт, состав которого соответствует заявленному.
Четыре других продукта названы небезопасными по микробиологическим показателям: общая обсемененность мезофильной микрофлорой превышает допустимый уровень. У всех четырех образцов оказался завышенным показатель КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов). По информации экспертов, это может быть связано с нарушением технологии изготовления (некачественная мойка оборудования, несоответствующие требования условия хранения, неэффективность тепловой обработки) либо с порчей продукции.
По итогам исследования Росконтроль включил карбонад брендов «Велком», «Ближние горки», «Ремит» и «Бахрушинъ» в свой «Черный список». При этом уточняется, что бактерии группы кишечной палочки, сульфитредуцирующие клостридии, золотистый стафилококк, сальмонеллы, листерии в тестируемых образцах выявлены не были.
Источник: АгроФудИнфо