Иркутские ученые выяснили, как с помощью рентгенофлуоресцентного анализа измерить содержание минеральных веществ в молоке и нашли наиболее удобный для применения вариант, сообщает "Чердак". 

Молоко состоит в первую очередь из воды и растворенных в ней органических веществ. В небольших количествах оно содержит и минеральные вещества: кальций, магний, фосфор, цинк, железо, марганец, сера, хлор и ряд других. Несмотря на то, что они составляют менее одного процента от общей массы продукта, минералы определяют и вкус, и питательную ценность молока. РФА помогает определять наличие тог или другого элемента в молоке.

Ученые рассматривали случаи, когда РФА подвергали не только коровье и человеческое молоко, но и сыр, и другую молочную продукцию. Тесты проводились с разным оборудованием и разными образцами.

Вывод таков: энергодисперсионные рентгенофлуоресцентные спектрофотометры точнее, но и дороже других моделей. Удобнее всего анализировать молоко и сыр, спрессованные в форме таблетки. Сложнее всего при РФА обращаться с жидкими образцами.

Учитывая, что многие внешние воздействия — например, загрязнения окружающей среды конкретными отходами или отравление этанолом — сказываются на содержании различных элементов в молоке, РФА может стать хорошим инструментом оценки состояния животных, дающих молоко, и условий, в которых они находятся, отмечают ученые.

Источник: АгроФудИнфо