Молодые специалисты - студенты Международного колледжа сыроделия, презентовали свою новую «разработку»- сыр «Бикатель». Известно, что работа над созданием нового сорта полутвердого сыра велась с прошлого года. Как отмечает руководитель колледжа Наталья Соловьева, в проекте также принимали участие эксперты Национальной школы молочной промышленности ENIL французского региона Франш-Конте.

По словам Соловьевой, на сегодняшний день «Бикатель» не имеет аналогов в России. Планируется, что в ближайшее время колледж выпустит небольшую партию сыра в собственных производственных лаборатория. В перспективе, добавила директор колледжа, «Бикатель» будет представлен не только в России, но и на международном рынке.

Напомним, что сыроделие является для Алтайского края важной отраслью экономики. За первые месяцы 2014 года в регионе было произведено 12,2 тыс. тонн сыра, что на 20% больше аналогичного показателя прошлого года.   

Источник: АгроФудИнфо