Специалисты Роспотребнадзора изучили хлебобулочные изделия, реализуемые в России. Всего на соответствие санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим требованиям за девять месяцев 2018 года проверили примерно 55 тысяч проб хлебобулочных изделий.

По содержанию загрязнителей химической природы, в частности, токсических элементов, пестицидов, микотоксинов (токсичные продукты жизнедеятельности микроскопических плесневых грибов) и других, удельный вес проб хлеба и хлебобулочных изделий, который не отвечали нормативам по гигиене, составил 0,11% (показатель 2017 года был аналогичным – 0,11%).

Удельный вес проб, не соответствующих гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям (содержание плесени, дрожжей, патогенных микроорганизмов и другое) чуть снизился по сравнению с прошлым годом, составив 1,97% (в 2017 г. – 2,50%).

По физико-химическим показателям, которые дают представление о качестве продукции (влажность, состояние мякиша, консистенция, кислотность и другое), за девять месяцев 2018 г. не соответствовали заявленным требованиям 1,86% (2017 г.- 2,43%).

Более 3,5 тонн хлебобулочных изделий по результатам проверок снято с реализации. Роспотребнадзор отмечает, что продолжит держать на контроле ситуацию с качеством хлеба в стране. 

Источник: АгроФудИнфо