Сеть закусочных «Едим дома» братьев режиссеров Никиты Михалкова и Андрея Кончаловского будет приносить 2,6 миллиарда рублей в год, сообщают Рамблер-Новости, ссылаясь на сопроводительные материалы проекта.

По мнению учредителей, фаст-фуд окупится за пять лет. Рентабельность по EBITDA ожидается на уровне 10,6 процента, по чистой прибыли — 7,5 процента.

На сегодняшний день известно, что в пилотный проект войдут две фабрики-кухни площадью 2,25 тысячи квадратных метров в Московской и Калужской областях, 41 кафе и 91 точка продажи готовой продукции. На Москву придется из этого количества 15 кафе и 23 точки продажи, остальная часть пойдет на регионы. Организаторы оценивают проект в 972 миллиона рублей.

Учредители рассчитывают, что каждое московское кафе будут посещать 350-400 человек в день, каждую точку продажи готовой продукции — 170-220 человек. Средний счет в кафе фаст-фуда будет на уровне 322 рублей на человека, в независимой точке продаж — 280 рублей. Базовая наценка на блюда в Москве составит 280 процентов, в регионах — 210 процентов, на напитки — 414 процентов и 311 процентов соответственно. Средняя наценка на рынке составляет 300-400 процентов, пояснил президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров.

Источник: АгроФудИнфо