За пять лет под вывеской «Сырная лавка» планируют открыть около сотни специализированных торговых точек. Основу ассортимента «Сырных лавок» составит продукция ЗАО «Сернурский сырзавод». В магазинах будут реализовывать молочную продукцию, сыры из молока - коровьего, козьего и овечьего, сообщает "Коммерсантъ". 

Проектом занимается ЗАО «Сернурский сырзавод» из Марий Эл. Под брендами Kozimel и «Марсенталь» сырзавод выпускает масло, сметану, кефир, йогурты, сыры и другую продукцию. Компания входит в агрохолдинг «Лукоз» Владимира Кожанова. «Лукоз» - один из крупнейших производителей козьего молока в России. Он также управляет тремя фермами на 8 тысяч коз.

Основу ассортимента «Сырных лавок» составит продукция ЗАО «Сернурский сырзавод». А еще 5% - это сыры сторонних производителей. Сопутствующие товары, в том числе десерты и хлеб, обеспечат местные поставщики. 300-500 рублей составит средний чек. На данный момент открыто восемь «Сырных лавок»: в Казани, Йошкар-Оле, Самаре, Чебоксарах, Санкт-Петербурге, Одинцово, Нижнем Новгороде. Шесть из них работают по франшизе.

Объем инвестиций в открытие одного магазина равен примерно 700–900 тыс. рублей, а паушальный взнос - 100 тыс. рублей и 10 тыс. рублей ежемесячно - маркетинговый сбор. 11 месяцев – это средний срок окупаемости магазина. Для развития франчайзинга как приоритетные регионы сырзавод рассматривает Башкирию, Татарстан, Чувашию, а также Кировскую, Самарскую, Ульяновскую, Нижегородскую, Саратовскую области, Москву и Подмосковье.

Источник: АгроФудИнфо