Производство козьего сыра решили организовать на крупнейшей козоводческой ферме в Пензенской области. На предприятии Елены Гамбург содержится 150 коз, которые каждый день дают 170-180 литров молока. Сейчас на ферме есть несколько планов на будущее, в том числе открытие цеха переработки молока и запуск сыроварного производства, сообщает The DairyNews.

В свое время Елена Гамбург завела коз для своих детей. Однако довольно быстро небольшое домашнее хозяйство превратилось в большую и эффективную ферму. Женщина выкупила пустующие помещения птицефабрики, взяла в аренду землю и с каждым годом расширяла свой бизнес. Сейчас на ферме Елены Гамбург содержатся не только обычные пензенские козы, но и породистые: их в 2015 и 2017 году завезли из Америки.

Местные власти поддерживают начинания Елены Гамбург. По словам начальника управления развития сельского хозяйства Бессоновского района Михаила Горшенина, уже найдены подходящие сыроварни, на которых попробуют запустить производство сыра из козьего молока, выпускаемого фермой.

Козий сыр – продукт, обладающий хорошим экспортным потенциалом. Он низкокалорийный, содержит кальций и пробиотики, в нем нет холестерина и понижено содержание насыщенных жиров, он легче переносится пищеварительной системой, чем традиционный сыр из коровьего молока. Все это в совокупности делает козий сыр продуктом, востребованным индустрией здорового питания. 

Источник: АгроФудИнфо