Винодельня, которая позволит делать экспериментальные вина из местных сортов винограда и развивать их производство, заработает в Краснодарском крае в 2021 году, информирует ТАСС, ссылаясь на исполнительного директора агрофирмы "Южная", входящей в один из крупнейших в РФ винных холдингов. Первый камень винодельни будет заложен в 2019 году. 

Автохтонные сорта винограда выращиваются только на определенной территории в небольших количествах и выводятся научными институтами или частными хозяйствами. Часть уникальных кубанских сортов в последнее время набирает популярность. Например, гранатовый сорт пользуется настолько большим спросом у виноградарей, что крупнейший в РФ таманский питомник намерен включить его в программу производства саженцев в 2019 году.

"Чтобы развивать автохтонные сорта, мы планируем строительство мини-винодельни в Анапе в рамках инвестиционного проекта по созданию центра эногастрономического туризма, – рассказал директор агрофирмы Сергей Тарахно. – Она позволит производить вино из небольших объемов винограда и испробовать в течение одного года сразу несколько технологий на малых объемах".

Как отмечают эксперты, массовое производство вина из автохтонного винограда невозможно начать, пока специалистами не будет разработана оптимальная рецептура напитка, потенциально востребованная рынком. В тоже время выпускать пробные партии вина могли бы небольшие, "гаражные", винодельни, однако только единицы из них на Кубани имеют официальные лицензии на работу. На обычном же оборудовании крупных предприятий сделать это невозможно. Оно рассчитано на партии объемом в 20-30 тонн, а винограда некоторых потенциально интересных автохтонных сортов, к примеру, в год собирают только по одной тонне.

Источник: АгроФудИнфо