Технологию, у которой пока нет аналогов в мире, придумали студенты на Урале. Благодаря ней можно делать безлактозное молоко, не используя никакие дополнительные ферменты.

Проект разработали студенты четвертого курса инженерного факультета Уральского государственного аграрного университета (УрГАУ). Руководил группой профессор кафедры пищевой инженерии аграрного производства УрГАУ Виктор Тимкин. Студенты создали особое мембранное устройство, позволяющее получить безлактозное (как известно, лактоза не усваивается у многих взрослых людей) и высокобелковое молоко.

Ценность идеи состоит в том, что ферменты, которые использовались для получения безлактозного молока до сих пор, меняли структуру молока, снижая его ценность для организма.

Как рассказал Виктор Тимкин, мембранная технология абсолютно нова для пищевой инженерии. «С помощью этой "умной" технологии можно получить высококачественный продукт с заданными свойствами без применения химии, сообщает пресс-служба вуза, цитируя Тимкина. – В нашей стране в молочной промышленности применяются мембранное оборудование, однако все оно импортного производства, и в рецептуру приготовления продукта, как правило, входит добавление фермента, чего мы избежали».

Очень важно, что проект позволяет держать относительно низкую себестоимость готового продукта – около 50 рублей за литр. Даже с учетом торговой наценки это существенно дешевле аналогов.

Как добавили в университете, новацию уже тестируют на молочном производстве в Свердловской области. 

Источник: АгроФудИнфо