Источник фото
Группа компаний «Сафари кофе» начала работу только 9 лет назад, но на сегодняшний день уже занимает лидирующие позиции на рынке натурального кофе, специализируясь на выпуске «Живого Кофе». О том, в чем заключается уникальность этого продукта, эксклюзивно для портала АГРОФУДИНФО рассказывает директор по маркетингу Юлия Фирсова.
— На сегодняшний день ваша компания является единственным в России производителем «Живого Кофе». Пожалуйста, поясните нашим читателям, какой смысл кроется в этом термине?
— Все просто. Известно, что натуральный кофе – это единственный в природе продукт, содержащий более 120 полезных для здоровья веществ, витаминов, минералов и микроэлементов. Благодаря специально подобранной технологии обжарки наш кофе сохраняет свои уникальные полезные свойства живого продукта, заложенные в него самой природой. Кроме этого, «Живой Кофе» имеет дополнительные уникальные преимущества, о которых мы подробно пишем на своей упаковке, где размещаем также номер патента на авторскую технологию обжарки «Живого Кофе».
Наш кофе всегда свежий! Мы закупаем зеленый кофе у наших компаньонов-трейдеров и обжариваем его уже в России. Именно это позволяет в самые кратчайшие сроки доставить свежий кофе нашим покупателям.
Мы уважаем природу и окружающую среду, используя только натуральные продукты и экологически чистую, полностью перерабатываемую упаковку. Сегодня экологически чистые продукты питания – это неотъемлемый атрибут здорового образа жизни и осознанный выбор современных людей с активной жизненной позицией!
— Расскажите, кто поставляет кофе вашей компании? На каких условиях строится взаимодействие с этими поставщиками, какие требования вы предъявляете к сырью?
— На российском рынке есть несколько крупных хорошо зарекомендовавших себя трейдеров зеленого кофе. У них отлажены все процессы взаимодействия и логистика. Мы сотрудничаем с ними давно, и наш успех – это наше общее и любимое дело.
Каждый вид и сорт кофе имеет свои особенности, которые зависят от района произрастания, почвенно-климатических условий, высоты расположения плантаций над уровнем моря, применяемых органических и минеральных удобрений, способов первичной переработки кофейных плодов, условий хранения и т. д. С 1994 г. все работают по международному стандарту ISO 10470-93 «Кофе зеленый. Контрольная (эталонная) таблица дефектов», с которым гармонизирован государственный стандарт РФ ГОСТ Р 51450-99 «Кофе зеленый (сырой). Виды дефектов», введенный в действие 01.01.2001. Стандарт распространяется на зеленый, иначе говоря, сырой кофе и устанавливает основные дефекты зерен, причины их возникновения, влияние на качество обжаренных зерен, вкус и аромат приготовленного напитка, а также регламентирует коэффициент значимости каждого дефекта для определения товарного сорта кофе и общей оценки его качества.
При оценке качества сырого кофе всегда необходимо учитывать определенные показатели: влажность; содержание экстрактивных веществ, кофеина, зольных веществ; внешний вид, запах и цвет, вкус и аромат.
Зеленый кофе должен быть упакован в чистые неповрежденные джутовые или другие тканевые мешки без постороннего запаха, не зараженные сельскохозяйственными вредителями. Его должны перевозить в сухих транспортных средствах, а хранить при относительной влажности воздуха не более 75% и отсутствии вблизи химикатов.
— Вы сказали, что зерна кофе вы обжариваете в России. Чем обусловлено это решение? Насколько труден процесс обжарки кофе и какие условия необходимо соблюсти, чтобы в результате получить качественный продукт?
— Один из наших главных принципов — «Всегда свежий кофе»! Поэтому наши покупатели имеют возможность покупать самый свежий продукт. Без производства в России мы все такой возможности были бы лишены.
Обжарка зерен – одна из самых важных стадий в производстве кофе. Воздействие тепла позволяет в полной мере раскрыть вкусовые и ароматические свойства кофейных зерен. На этом этапе большая ответственность лежит на мастере обжарки. От его умения будет зависеть, какой вкус будет у готового напитка. Если он хоть немного передержит зерна, то они получат другую степень обжарки, и вкус напитка может быть загублен!
Обжаривание обычно производится равномерно, а для этого необходимо все время перемешивать зерна. Принципиально важное значение имеет скорость обжаривания. Слишком медленное обжаривание приводит к низкой экстрактивности и, как следствие, к получению менее ароматного напитка с плохим вкусом. Слишком быстрое обжаривание может привести к обугливанию поверхности зерен, причем внутренняя их часть, возможно, останется не прожаренной. И не стоит забывать, что чем сильнее обжарка, тем более горьким получится кофе. Мы используем специально подобранный температурный режим, наша авторская обжарка протекает в несколько этапов, тем самым мы сохраняем весь ряд полезных веществ в кофе, все 120 полезных!
— В 2010 году компания начала выпуск кофе в капсулах. Почему возникла такая необходимость? Является ли этот продукт востребованным на российском рынке?
— Кофе в капсулах ― это кофе для современного человека, кто ценит время, для кого важна каждая минута, но вместе с тем он не может отказать себе в удовольствии выпить чашечку ароматного свежесваренного натурального кофе.
Поэтому мы уверены, что капсульный кофе ― это продукт, необходимый современному человеку!
Развитие этого направления началось с выпуска собственных капсул и кофемашин «Живой Кофе» и подарочных наборов с кофемашиной. Ассортимент нашего кофе в капсулах насчитывает 27 сортов, от эспрессо-смесей до моносортов с лучших плантаций мира. «Живой Кофе» в капсулах позволяет с каждой новой чашкой пробовать новый сорт любимого кофе, отправившись в увлекательное путешествие по странам произрастания кофе.
Оценивая ситуацию, мы понимаем, что на рынке капсульного кофе есть свои лидеры, игроки с международным именем. Многие в России уже имеют на кухне капсульные кофемашины известных европейских кофейных марок. Теперь благодаря "Живому Кофе" в капсулах у них появилось еще больше возможностей выбирать себе кофе по душе, учитывая все тонкости вкуса, аромата, страны произрастания, полезности, свежести обжарки и помола. А также такого немаловажного фактора, как справедливой и разумной цены.
— В наши дни здоровое питание – это тренд, которого с каждым днем старается придерживаться все больше людей, а вы позиционируете свой кофе как полностью натуральный полезный продукт. Чувствуете ли вы изменения, происходящие с россиянами? Что вы можете сказать по этому поводу?
— Вот уже несколько лет в нашей стране здоровое питание – это не просто тренд, дань моде, а осознанный выбор человека, его образ жизни. И даже маленькие дети у нас знают, что для них полезно, а что нет. Сегодня покупатели в первую очередь выбирают продукты питания, которые гарантируют не только качество и непревзойденный вкус, но и такой важный фактор, как полезность. В этом может убедиться почти каждый, заглянув в свою потребительскую корзину. В ней вы найдете йогурты с бифидобактериями, детские завтраки с 9 витаминами, хлеб с отрубями и т. п. И наша компания предлагает такой продукт в категории «натуральный кофе» – это «Живой Кофе»! Мы видим отдачу и обратную связь от нашего потребителя. Это спрос на наш продукт и желание вступать в диалог, получать от нас информацию о продукте, его обжарке, полезных свойствах.
— На вашем сайте сообщается, что селекционеры компании находятся в постоянном поиске новых вкусов и сортов кофе. Есть ли успехи в данном направлении? Какие сюрпризы ожидают поклонников «Живого Кофе» в следующем году?
— Создавая «Живой Кофе», мы думаем о том, как сделать ближе простые человеческие радости, такие как чашка свежесваренного кофе ранним утром или возможность выбрать кофе по настроению из всего многообразия сортов, чтобы в любое время была возможность насладиться великолепным напитком.
Совсем недавно мы выпустили на рынок совершенно новый продукт – «Живой Кофе» Italiano. Вы спросите, почему именно итальянский кофе?
Италия прививает нам основные знания о правильном употреблении кофе, его философии, знаменитом королевском espresso, способах его приготовления. Для Италии это главный гастрономический культ, без которого не начинается ни одно утро. И самое удивительное во всем этом то, что в Италии не растет кофе, и местные жители не видят процесса созревания и сбора кофейных ягод. Но тем не менее создается такое ощущение, что именно итальянец рождается с правильным отношением к этому напитку, и у каждого из них есть своя внутренняя оценочная шкала.
В нашем «Живом Кофе» Italiano мы постарались совместить итальянскую перчинку темной обжарки и учесть вкусовые предпочтения российского потребителя.
Но на этом мы не остановимся! Специалисты нашей компании будут и впредь радовать и приятно удивлять наших покупателей новыми продуктами.
Краткая информация:
Группа компаний «Сафари кофе» является единственным производителем Живого Кофе в России. Компания смогла создать для настоящих ценителей кофе уникальный продукт. Благодаря авторской технологии обжарки, кофе сохраняет свои уникальные свойства Живого продукта, заложенные в него самой природой. Живой Кофе – для пользы и удовольствия…
Источник: АгроФудИнфо
