Семья Пьяновых из Астраханской области начала выращивать грибы вешенки в начале 2000-х годов. Постепенно, шаг за шагом, маленькое хозяйство превратилось в солидное предприятие, которое на сегодняшний день ставит перед собой амбициозную задачу: заместить импортные грибы — а доля таковых в регионе составляет 80% –отечественными, выращенными в собственных теплицах. О том, настолько трудным и долгим будет этот процесс, специально для портала АГРОФУДИНФО рассказывает Татьяна Пьянова.
— Татьяна, почему вы приняли решение заниматься именно грибоводством? Насколько рентабелен такой бизнес?
— Мы с мужем начали заниматься выращиванием вешенки в 2001 году. Сначала пробовали дома, в подвале, затем приспособили под эту деятельность отдельное помещение. Выращиванием грибов занимался мой муж, глава крестьянско-фермерского хозяйства. Я же помогала ему в качестве сотрудника. Постепенно добавляли новые цеха, постигали тонкости грибоводства.
— Насколько сложен процесс выращивания грибов? С какими трудностями на начальном этапе вы столкнулись? Как их преодолевали?
— Процесс выращивания вешенки сложный и длительный. Он делится на два цикла: приготовление субстрата и формирование белков, готовых к плодоношению, и собственно выращивание грибов на блоках и их последующая реализация. Циклы сильно отличаются друг от друга как по температуре, освещенности, составу воздуха, так и по санитарно-гигиеническим требованиям. В процессе работы мы пришли к выводу, что эти два цикла целесообразно разделить на два отдельных производства, на Ставрополье давно перешли на узкую специализацию и кооперацию в производстве вешенки.
Из-за того что грибы часто болеют, несколько раз хотели все бросить, использовать помещения по другому назначению. Но после консультаций в саратовской школе грибоводства мы проделали работу над ошибками. Там же, в Саратове, увидели оборудование для приготовления субстрата и формирования грибных блоков. Заинтересовались, но приценились — дорого, да и кредитов льготных под грибы не давали в то время.
— Известно, что в прошлом году ваше хозяйство получило правительственный грант на развитие. Средства будут направлены на покупку оборудования или на что-то еще?
— Еще в 2012 году узнали про помощь начинающим фермерам в виде грантов. Я подготовила документы — проект понравился властям, но, как сейчас принято говорить, оказался «неформатным». Предпочтение отдавали животноводству. В 2013 году правила изменили таким образом, чтобы интересные проекты с различными видами сельскохозяйственной деятельности могли получить путевку в жизнь. Снова подала документы и получила грант на оборудование для производства грибных блоков. В данный момент оборудование смонтировано, осталось подключить электроэнергию и произвести пусконаладочные работы.
Откровенно говоря, страшно. Раньше работали по старинке — некрасиво и трудно, зато просто и стабильно, если не нарушать технологические процессы. А тут — полная механизация. И даже частичная автоматизация. Будет ли продуктивным субстрат? Смогут ли работать на этом оборудовании наши сельские кадры или будут его без конца ломать? Риск большой, как и ответственность перед людьми, предоставившими нам грант на развитие.
— Какие задачи стоят сейчас перед хозяйством? И к каким целям стремитесь в долгосрочной перспективе?
— Если выйти на заявленную мощность, то блоков хватит для хозяйства мужа и других грибных хозяйств области. Можно будет даже продавать населению с последующей закупкой у них готовой продукции. Тогда в области будет достаточно своей свежей вешенки и она составит серьезную конкуренцию импортной. К слову, вешенка транспортируется значительно хуже шампиньонов и срок годности у нее небольшой.
В перспективе планируем за две смены производить 150 блоков. Из них можно получить при правильном уходе за 2-3 волны 300 кг грибов. Будем стараться, все же XXI век на дворе, нужно уходить от старых технологий, внедрять новые.
Источник: АгроФудИнфо
