— «САН ИнБев» — дочерняя компания AB InBev, крупнейшего в мире производителя пива. Означает ли это, что ваше предприятие перенимает зарубежные опыт и традиции? Или, возможно, в российском пивоварении существует своя специфика, которая плохо сочетается с иностранным опытом и традициями?

— На всех предприятиях компании по всему миру действуют единые правила в рамках программы «Превосходное производство». Мировой лидер в пивоварении «Анхойзер — Буш ИнБев» работает на российском рынке с 1999 года. На всех заводах компании в России (ОАО «САН ИнБев) было осуществлено техническое перевооружение с внедрением самых современных технологий и мировых стандартов производства и управления, было установлено оборудование с автоматизированным управлением во избежание влияния на процесс человеческого фактора. Это позволяет точно выдерживать технологические режимы на всех этапах производства пива. Заторные и сусловарочные котлы, фильтр-прессы, классические горизонтальные танки брожения или ЦКТ (цилиндроконические танки), фильтрационные линии, а также линии разлива и упаковки соответствуют самым строгим требованиям современного пищевого производства. А персонал, работающий на данном оборудовании, проходит специальную подготовку и обучение.

Контроль качества пива на предприятиях «САН ИнБев» осуществляется по 25 параметрам (российский ГОСТ предполагает 7 параметров оценки). Качество напитка непрерывно контролируется производственным персоналом на протяжении технологической цепочки в соответствии с инструкциями. В установленной последовательности производится полный лабораторный контроль. Специалисты отдела качества берут пробы каждой варки, ежедневно осуществляются профессиональные дегустации, причем отбор проб производится на всех стадиях начиная с сырья. Лаборатории предприятий оснащены ультрасовременным оборудованием, которое контролирует четкое выполнение установленных процедур в производстве.

Важная деталь: марки пива «САН ИнБев» производятся по унифицированной рецептуре, поэтому вкус пива одной марки одинаков независимо от того, на каком заводе оно было произведена. Так что, например, Staropramen или «Сибирская корона», сваренное на Волжском заводе, в Омске или вне России, ничем не отличаются друг от друга.

— А что еще, на ваш взгляд, является подтверждением того, что вы являетесь частью большой международной корпорации?

— Для нашей компании безопасность персонала стоит на первом месте. На всех предприятиях компании по всему миру действует единая политика AB InBev по охране труда и безопасности. Согласно ей компания принимает на себя обязательства создавать, поддерживать и улучшать рабочие места, разрабатывать и внедрять мероприятия по охране труда и безопасности как для сотрудников компании, так и для работников подрядных организаций, поставщиков.

На заводах процесс организации рабочего места описан в целом перечне документов (правилах внутреннего трудового распорядка, должностных инструкциях по профессиям, картах аттестации рабочих мест, инструкциях по охране труда, производственных инструкциях, в стандартных процедурах компании по безопасности, положениях и т. д.). Они направлены на обеспечение безопасности труда, пищевой безопасности и качества продукции. Весь персонал должен быть соответствующим образом проинструктирован (обучен) до входа на завод, до начала работ; инструктаж периодически повторяется и во время работы.

Для всех рабочих мест в компании (офисные работники, персонал рабочих профессий) проведена оценка условий труда с определением опасных и вредных производственных факторов. Разработаны мероприятия по улучшению безопасности выполнения работ.

Они направлены как на безопасность рабочего места, например, безопасность машин (установка защитных ограждений и блокировок, установка знаков безопасности и маркировка опасных зон), безопасность в логистике (разделение зон движения транспорта и пешеходов), так и на обеспечение условий, соответствующих требованиям охраны труда на рабочих местах: освещенности, микроклимата, режима труда и отдыха и т. д.

Например, во всех производственных помещениях завода, логистики и солодовенного производства нельзя носить часы и украшения, обязательно использование установленных средств индивидуальной защиты (специальная одежда, специальная обувь, защита органов зрения и слуха и другие средства), нельзя проносить ничего лишнего. Поэтому для сотрудников есть специально оборудованные комфортные бытовые помещения, где они могут переодеться, оставить личные вещи, принимать пищу, пользоваться душем, а также отдохнуть.

— Некоторые ваши пивоваренные заводы производят, помимо международных и национальных брендов пива, территориальные марки. Вероятно, объем производства такого пива очень мал? С какой целью оно производится, какую роль играет?

— Безусловно, пивной бренд «Волжанин» — визитная карточка Волжского филиала ОАО «САН ИнБев». Благодаря хорошему качеству и сбалансированному вкусу это пиво удостоено многих наград. В 2012 году бренд «Волжанин» был награжден дипломом Всероссийской программы-конкурса «100 лучших товаров России» в номинации «Продовольственные товары». А в июле 2013 года под этой маркой вышел новый сорт «Волжанин живое», который также нашел своего потребителя. За 17 лет своей истории «Волжанин» остается популярным брендом не только на юге России, но и в Черноземье.

— В последние годы компания «САН ИнБев» активно развивает проект «Промышленный туризм»: любой совершеннолетний человек может посетить ваши заводы и увидеть, как производится янтарный напиток. Этот проект реализуется в рамках программы «социальная ответственность компании»? На что он ориентирован и какие цели ставит перед собой?

— Первым среди филиалов ОАО «САН ИнБев», на котором впервые был запущен проект «Промышленный туризм», стал Клинский завод. Это произошло в 2009 году. Старт был настолько успешен, что компания приняла решение инициировать проект и на других своих заводах. И в июле этого года мы запустили проект и в нашем Волжском филиале, приурочив его начало к 60-летию города Волжского. Теперь крупнейшее современное производство гостеприимно открывает двери для всех совершеннолетних желающих. Во время экскурсий гости могут ознакомиться с работой всех основных производственных подразделений завода, новейшим оборудованием, получают возможность на собственном опыте оценить уровень промышленной и пищевой безопасности, который обеспечен на предприятии. Отдельное внимание всегда уделяется натуральному сырью, из которого изготавливается пиво, вопросам обеспечения международных стандартов пивоварения. Такой необычный опыт позволяет гостям и потребителям понять особенности производственного процесса, а в целом проект «Промышленный туризм» демонстрирует открытость компании. За пять лет существования «Промышленного туризма» наши заводы посетили более 10 тысяч экскурсантов.

— Вы упомянули сырье. Пожалуйста, расскажите о нем подробнее.

— Для приготовления пива необходимы ячменный солод, вода, дрожжи, хмель; в некоторые сорта добавляются другие зернопродукты и ингредиенты, которые расширяют перечень вкусов и ароматов напитка. Солод — это зерна злаков (ячменя), проросшие в специально созданных условиях при определенной температуре и влажности. Мы гордимся тем, что наша компания покрывает свои потребности в ячмене за счет сырья российского производства.

На территории России работает 2 солодовенных завода «САН ИнБев» — в Омске и Саранске, — которые обеспечивают солодом все пивоваренные производства «САН ИнБев», расположенные в шести городах: Клину, Иваново, Волжском, Саранске, Омске и Ангарске.

Более 10 лет назад компания совместно с партнерами инициировала сельхозпроекты по выращиванию пивоваренного ячменя в соответствии с международными стандартами качества. Это позволило создать новые рабочие места в АПК России, поднять на новый уровень производство этой культуры, а также обеспечить независимость нашей компании от поставок пивоваренного ячменя со стороны.

Кроме того, при участии компании были созданы семеноводческие заводы в ряде регионов, а селекционный центр компании разрабатывает новые линии сортов, пользующихся спросом с учетом международных требований качества. Ежегодно на базе сортоиспытательной сети испытываются десятки сортов для сельхозпроизводителей ячменя.

Немаловажно, что отходы пивоваренного производства являются натуральным продуктом для животноводства, рыбоводческих хозяйств и других отраслей. Например, пивная дробина (зернопродукты), которая получается после фильтрации сусла, собирается и отгружается на корм скоту либо для производства комбикормов: она полезна и питательна.

— Компания «САН ИнБев» успешно работает на пивоваренном рынке России более 15 лет. Однако в марте текущего года появилось сообщение о прекращении деятельности Пермского пивоваренного завода, еще ранее была приостановлена работа Курского и Новочебоксарского пивоваренных заводов. Чем было обусловлено решение закрыть заводы? Было ли данное решение верным и принесло ли положительные результаты компании в целом?

— Причины закрытия заводов как в Перми, так и в других городах, исключительно экономические. Во-первых, это длительный период падения пивоваренного рынка вследствие продолжающегося административного давления на отрасль и растущей фискальной нагрузки, а во-вторых — крайне жесткая регулирующая политика федеральных властей, которая приводит к закономерному сокращению индустрии в целом. Конечно, «САН ИнБев» также испытывает на себе ее негативное влияние.

Решение о прекращении производственной деятельности того или иного филиала принимается компанией после тщательного изучения его текущих продаж и операционной деятельности в сравнении с оптимальной организацией производства, а также с учетом общей ситуации на рынке пива. К сожалению, законодательные ограничения и налоговое регулирование пивной индустрии в России на данный момент относятся к числу наиболее жестких в мире. За период с 2009 по 2014 г. ставка акциза на пиво была увеличена в 6 раз — с 3 до 18 рублей за литр. Был введен запрет на продажу пиво в киосках — через этот канал продавалось, по разным оценкам, от 10 до 30 % всего пива в зависимости от региона.

Рынок пива в России сократился более чем на 25 % за период 2008–2013 гг. Доходность отрасли снизилась более чем на 40 %. По итогам 2013 г., согласно данным Росстата, объем производства пива в стране сократился еще не менее чем на 8,5 %.

Объем продаж компании за последний год сократился на 13,6 % ввиду общего ухудшения ситуации в отрасли и уменьшения рыночной доли в низкоценовом сегменте в рамках избранной стратегии «премиумизации».

В контексте общего падения рынка мы стремимся сохранить конкурентоспособность нашего бизнеса в России путем повышения эффективности производства, затрат и логистики, именно поэтому и было принято решение о закрытии завода в Перми. Мы перераспределили объемы, производимые Пермским предприятием, на другие заводы компании c сохранением высоких стандартов в области качества и экологии.

— Осенью 2013 года Союз российских пивоваров договорился с правительством, что будет постепенно сокращать размеры ПЭТ при производстве своей продукции. С 1 января 2014 года члены союза, в который входит и САН ИнБев, добровольно отказались разливать пиво в ПЭТ-тару объемом более 2,5 л. Как это решение отразилось на компании?

— Поддерживая идею ответственного потребления пива, а также разделяя общественную озабоченность, компании, входящие в Союз пивоваров России, в том числе и «САН ИнБев», показали готовность к саморегулированию и с 1 января 2014 года отказались от производства пива в ПЭТ-упаковке объемом более 2,5 литров и пива с содержанием этилового спирта более 6 % в ПЭТ-упаковке объемом более 2 л. Для понимания масштаба инициативы сообщу: Союз российских пивоваров объединяет более 60 крупных, средних и мелких компаний, производящих пиво, которые охватывают более 90 % рынка. Данная инициатива была положительно воспринята Правительством России.

То, что предлагается сейчас, не проработано и не имеет под собой ни экономических, ни медицинских оснований. Замечу, что не производилась оценка регулирующего воздействия данных поправок. Такое жесткое ограничение затронет не только пивоваренную индустрию, но и смежные отрасли: производителей ПЭТ-гранулята, производителей ПЭТ-преформ. Это крупные компании, инвестирующие в свое производство. У них есть планы по инвестициям и на последующие годы, и они, я думаю, в связи с этими поправками серьезно задумаются в необходимости планируемых вложений.

— 10 июня Госдума приняла в первом чтении закон об ограничении розничной продажи пива в ПЭТ-упаковке. Большинство производителей пива считают эту меру слишком жесткой, по их мнению, она резко сократит общий объем пива в России. Как «САН ИнБев» реагирует на данный закон и принимаются ли уже меры, которые помогут избежать кризиса, связанного с введением нового законопроекта?

— Очевидно, что предлагаемые поправки по снижению объема ПЭТ-тары для алкогольной продукции будут воздействовать исключительно на пивоваренный рынок России, не затрагивая крепкий алкоголь и вино, и на производителей ПЭТ-гранулята и ПЭТ-преформ.

Но главная беда в том, что заявленная законодателями цель такого ограничения — снижение алкоголизации населения — не будет достигнута. Как нам удалось выяснить, никаких исследований — ни экономических, ни маркетинговых — в отношении снижения объема ПЭТ-упаковки до 0,5 литра и степени влияния такого снижения на уровень потребления алкоголя, и в частности пива, не проводилось.

Можно прогнозировать, что стоимость пивоваренной продукции однозначно возрастет. На то много причин. Дорогостоящее переоснащение линий — это только один из аспектов. Фактический запрет ПЭТ-тары вынудит производителей переключиться на другую тару — стекло и алюминий. А помимо того, что такая тара сама по себе стоит в несколько раз дороже, ее логистика требует гораздо больше затрат и не только финансовых. Будущая ПЭТ-бутылка поступает на пивоваренный завод в виде небольшой преформы размером в несколько сантиметров. Алюминиевые банки и стеклянные бутылки поставляются в готовом виде и занимают гораздо больше места. Как следствие: возрастет объем автоперевозок. Вообще, запрет повлечет очень серьезное воздействие на окружающую среду, о котором предпочитают не говорить. Жизненный цикл ПЭТ-упаковки связан с созданием меньшего объема отходов (к слову, перерабатываемых на 100 %), меньшей же эмиссией парниковых газов. Помимо увеличения числа рейсов автомобилей, есть еще и потребность мойки стеклянной бутылки. Кроме того, производство стеклянной и алюминиевой тары — более энергоемкие процессы.

— Как заявляют чиновники, лоббирующие данный законопроект, он направлен в первую очередь на снижение уровня алкоголизации страны. На ваш взгляд, окажется ли данная мера эффективной? Каков ваш прогноз развития пивоваренного рынка России?

— Учитывая общее жесткое регулирование пивоваренной отрасли, последствием ограничения пивной ПЭТ-тары объемом 0,5 л может явиться падение индустрии. Здесь кто-то скажет: «Отлично! Если будут меньше производить, то будут и меньше пить». Однако не нужно забывать, что если будут меньше пить пива, то, соответственно, будут пить больше крепких алкогольных напитков, которые на сегодняшний день более доступны. В пересчете на 1 мл чистого спирта водка в среднем по рынку примерно в 1,3 раза дешевле, чем пиво.

Предложенные поправки находятся в явном противоречии с Концепцией реализации государственной политики по снижению масштабов злоупотребления алкогольной продукцией и профилактике алкоголизма среди населения Российской Федерации на период до 2020 года, одним из основных положений которой является снижение доли крепкого алкоголя в структуре потребления. Согласно же внесенным поправкам, ограничения по объему тары коснутся только пива, создавая преференцию крепкому алкоголю. Простой математический расчет показывает, цена 1 мл алкоголя в пиве дороже, чем в крепких спиртных напитках. Таким образом, на сегодня водка доступнее пива. В бутылке водки 0,5 л содержится 200 мл чистого спирта. Примерно такое же количество спирта содержится в 4,5 л пива крепостью 5 %. Конечно, проще выпить 0,5 л водки, чем 4,5 л пива.

Потребление пива — это, как правило, долговременный процесс, а большая тара используется, с одной стороны, для удобства логистики, а с другой — пиво в данном случае покупается для потребления в компании, на пикнике и пр. Конечно, с собой легче и проще взять ПЭТ-тару, чем стеклянные бутылки, при равных объемах. Так что данный законопроект серьезно ущемляет и права потребителей, которые должны иметь возможность выбора. И конечно, такое жесткое ограничение скажется и на стоимости продукции. Что касается производителей, в первую очередь оно ударит по мелким и средним пивоварням. В России их порядка 500–550, и многие с этим не справятся. За последние годы только крупные компании закрыли 9 заводов, здесь же счет пойдет на десятки, а возможно, и на сотни. А это и потеря рабочих мест, и возрастание социальной напряженности в регионах, где непросто найти работу. Что влечет еще целый ряд негативных последствий.