Источник фото
Фермеры Алтайского края, производящие из козьего молока аналог французского сыра камамбер, получили сертификат соответствия ГОСТ, сообщает ИТАР-ТАСС, ссылаясь на руководителя производства Аллу Кокорину.
Теперь компания может начать продажи сыра в магазинах. По словам Кокориной, производство знаменитого французского сорта сыра с белой плесенью растет и сбыт продукции уже не ограничивается Алтайским краем, начались поставки в Кемеровскую область. В настоящее время мощность производства составляет 15 килограммов сыра в день – ранее этот показатель равнялся трем-четырем килограммам в день. Предприниматели планируют нарастить объем производства до 20 килограммов в день и продолжить расширять рынки сбыта.
Кокорина рассказала, что начала заниматься производством сыра после посещения сыроварен во французской провинции Франш-Конте во время изучения тонкостей сельского туризма, который также входит в сферу ее интересов. По информации журналистов, Кокорина располагает поголовьем из 100 коз, чье молоко также использует для производства сыра. Отметим, что традиционный рецепт камамбера включает в себя только коровье молоко, но находчивая предпринимательница решила добавлять в его состав и козье. В остальном технология полностью соответствует французской.
Источник: АгроФудИнфо
