ПУРАТОС — это не только международная компания с российским производством, но и ведущий в стране разработчик инновационных решений для кондитерской и хлебопекарной отрасли. Елена Афанасьева, директор по маркетингу, специально для АГРОФУДИНФО рассказывает о работе компании и о ее долгосрочных планах развития.

— Компания ПУРАТОС недавно представила новинку — уникальные растительные сливки со вкусом натуральных молочных сливок. Расскажите об этом продукте: в чем заключается его уникальность, на кого он ориентирован?

— Сегмент тортов и пирожных — действительно перспективная область рынка. Эксперты отмечают интересную особенность — ярко выраженная сезонность спроса, всегда наблюдавшаяся на этом рынке, начинает медленно сглаживаться. При этом стоит отметить, что стабилен спрос на торты со взбитыми сливками, йогуртовые и творожные изделия с пониженной калорийностью. Натуральные животные сливки, безусловно, эталон вкуса, но при этом относительно скоропортящийся, капризный в работе и дорогостоящий продукт. Именно поэтому они довольно редко используются при производстве тортов и пирожных массового спроса. Сегодня уже, пожалуй, не нужно говорить о преиму­ществах растительных сливок перед животными. Во-первых, это пищевой аспект — пони­женное содержание холестерина и жира, большое количество ненасыщенных жирных кислот — необходимого ком­понента здорового питания. Во-вторых, технологический аспект — это почти четырехкратное увеличение объема при взбивании, устойчивость в циклах замораживания — размораживания, высокая устойчивость при хранении, поскольку растительные масла в меньшей степени подвержены порче, стабильность продукта в готовом изделии в течение нескольких дней.

Компания «Пуратос» пред­лагает рас­тительные сливки, произведенные по UHT-технологии, для удовлет­ворения любых запросов при производстве кондитерских изделий, как для наполнения, так и для декорирования.

Новинка на се­годняшнем рынке — уникальные раститель­ные сливки со вкусом натуральных молочных сливок «Пассионата». Основное отличие «Пассионаты» от других растительных сливок — это нежный молочный вкус, практически аналогичный вкусу натуральных молочных сливок. Покупатель готового изделия получит безусловное наслаждение от кондитерских изделий с таким вкусом. А производители оценят все преимущества использования растительных сливок.

«Пассионата» отличается хорошей стабильностью, пластичностью, гладкой структурой, не требует внесения стабилизаторов. Эти растительные сливки уве­личиваются в объеме в три раза, обладают вкусом натуральных молочных сливок. Они содержат 17 % жира, 12 % сахара (их калорийность вдвое меньше, чем у молочных сливок).

Еще одной из отличительных и уникальных особенностей растительных сливок «Пассионата» является содержание негидрогенизированных растительных жиров. Гидрогенизация — это химический процесс насыщения водородом, преобразующий жидкие масла в более твердые жиры. В результате чего в продукте повышается содержание вредных насыщенных жирных кислот, которые могут пагубно влиять на здоровье потребителей.

— Известно, что ПУРАТОС выпускает полный ассортимент инновационной продукции (улучшители для производства замороженных полуфабрикатов, готовые начинки и пр.). Кто занимается разработкой новых технологий и как происходит данный процесс?

— Исследования и разработки являются важнейшей составной частью деятельности компании «Пуратос». Специфика технологических требований наших заказчиков требует серьезной организации исследовательской деятельности, поэтому в России есть штат высококвалифицированных менеджеров по разработкам и развитию, всегда готовых помочь нашим клиентам, а также создать уникальный продукт по их требованиям.

Компания «Пуратос» — это практически единственная компания в России, которая имеет подразделение, занимающееся разработками и инновациями. Это позволяет нам:

· разрабатывать продукты и решения, соответствующие параметрам производственного процесса клиента;

· разрабатывать продукты в условиях, приближенных к современному производственному процессу;

· внедрять готовые решения в кратчайшие сроки;

· оказывать всестороннюю поддержку партнерам даже после внедрения продукта в производство.

Мы поддерживаем наших клиентов на каждом этапе сотрудничества.

— Логично, что каждая компания, приступая к разработкам нового продукта, стремится обеспечить ему гарантированный спрос. На вашем официальном сайте сообщается, что с этой целью «Пуратос» регулярно производит сенсорный анализ. Расскажите, что он собой представляет и каким образом осуществляется?

— Понимание того, что хочет потребитель — это ключ к успеху. Компания «Пуратос» регулярно проводит качественные исследования потребительских предпочтений в хлебопекарной, кондитерской и шоколадной отраслях.

Работая над проектами, мы хотим быть уверены в том, что готовая продукция на основе наших ингредиентов будет пользоваться гарантированным спросом потребителей. Именно поэтому была создана программа сенсорного анализа, благодаря которой мы получаем отклики более чем 100 000 потребителей во всем мире.

Разрабатывая любой продукт, мы обязательно проводим тестирование готовых изделий на обычных покупателях, как правило, это качественные исследования в фокус-группах по 20-30 человек. Каждый новый продукт, который разрабатывается в «Пуратос», тщательно оценивается его целевой аудиторией. Отличительной чертой нашей компании является не адаптация продуктов под вкус потребителей того или иного региона, а разработка нового ассортимента с учетом этих вкусовых предпочтений.

— По каким каналам «Пуратос» реализует свою продукцию? Вы работаете только с крупными производителями?

— Наша компания работает с различными сегментами бизнеса на рынке, в том числе с небольшими производствами, мелкими индустриальными предприятиями, с компаниями, работающими по направлению ХоРеКа, и крупными производителями. Каждый клиент важен для нас, и в нашем ассортименте есть продукты и решения для производства любого масштаба и типа.

— Какие долгосрочные планы ставит перед собой компания? Возможно, увеличение производства, запуск совершенно новых продуктов и пр.?

— Компания «Пуратос» продолжает инвестировать в развитие и расширение производства. В настоящее время в Подольском районе Московской области уже существует одна производственная площадка компании «Пуратос», производственные мощности которой включают в себя линии по производству глазурей и начинок, сухих кондитерских и хлебопекарных смесей, а также продукции UHT.

В планах компании «Пуратос» строительство второй производственной площадки, которая позволит значительно увеличить производственные мощности по текущему ассортименту. Помимо этого, планируется открытие новых видов производств. В конце 2012 года компания приняла решение о приобретении еще одного участка земли по соседству с уже существующей фабрикой Это решение успешно было воплощено в жизнь и уже в начале следующего года мы планируем начать строительство новой фабрики.

Источник: АгроФудИнфо