Сельскохозяйственный потребительский кооператив «Ратмир» — крупнейший переработчик молока в Тверской области. «Ратмир» является одним из немногих предприятий, которое, несмотря на сложные рыночные условия, не только продолжает оставаться на плаву, но и активно развивается. О том, как строится работа «Ратмира», специально для портала АГРОФУДИНФО рассказывает его директор Николай Кожевников.

— Ваше предприятие расположилось на базе старицкого завода «Быстроп». Расскажите, что предстояло сделать, насколько масштабными были работы по восстановлению завода?

— Старицкий завод когда-то специализировался на приготовлении сушеных продуктов для военнослужащих. Когда мы зашли на предприятие, оно было полостью разрушено, «Ратмир» оказался 7-м по счету хозяином. Купили мы «Быстроп» в связи с тем, что он расположился на 7 гектарах практически в центре Старицы. Территория большая, и плюс к этому — хорошее овощехранилище. Больше никаких сооружений мы не восстанавливали, напротив — строили свои, новые. В том числе и цех по розливу молока.

— Известно, что сырье для вашего предприятия поставляют фермы, расположенные в районе. Как строится взаимодействие с этими фермерами, предъявляете ли вы какие-то требования к сырью?

— Хотелось бы сначала сказать несколько слов о холдинге, которому мы принадлежим. Сейчас у нас 28 ферм, на которых содержится 5500 голов крупного рогатого скота, холдингу принадлежит 4 бывших районных хозяйства и 13,5 тыс. га земли. На предприятии трудятся более 600 сотрудников. В купленных нами хозяйствах изначально содержался скот сычевской породы, средний удой от одной коровы составлял 2,5 литра. И молоко это было сыронепригодным. Постепенно мы избавлялись от старого скота, на 4-й год в наших хозяйствах уже содержался только скот голштино-фризской породы, завозили животных из Германии и Голландии. Сейчас наши коровы дают молоко прекрасного качества, с высоким содержанием белка.

Раньше сырье с соседних ферм свозилось в одно место, очищалось, его характеристики доводились до европейских стандартов. Но власти ввели технический регламент, согласно которому молоком первого сорта называется только тот продукт, который содержит не менее 3 % белка и не менее 3,7 % жира. Молоко, которое не дотягивает до этих показателей, считается несортовым, а на него государство не выделяет субсидий. И мы оказались заложниками ситуации. Выхода не было — мы вынуждены были выставить фермерам свои условия. Хотите работать с нами — поставляйте молоко не ниже первого сорта по техрегламенту. Завершилась эта история тем, что сейчас мы принимаем сырье только от одного стороннего хозяйства, остальное молоко поставляют наши хозяйства. Недавно реализовали масштабный проект — закупили и ввели в эксплуатацию современную линию по розливу молока. Производим отборное молоко под маркой «Старицкий молочник».

— Пользуется спросом?

— В настоящий момент 80 % молока, представленного в Старице, — это наш продукт. Мы производим отборное молоко с 10-дневным сроком хранения. На этикетке только одна надпись: «Молоко коровье». И никаких ингредиентов — консервантов и т. п.

— Значит, проблем со сбытом у вас нет?

— Что вы! Сбыт — наша ключевая проблема. Построили цех, купили современное оборудование по розливу, сухую выдувную машину — сами для себя делаем ПЭТ-бутылки. Производственные мощности цеха позволяют выпускать 3 тыс. бутылок в час, за смену — 21 тонну. А мы в настоящий момент разливаем только 2 тонны молока. Крупные торговые сети нас не впускают, ставят всевозможные препоны — надо «входной билет» купить, за полки заплатить, поставить в магазине человека, который будет следить за тем, чтобы наш товар никто не задвигал подальше…

— Может быть, продовольственные санкции, введенные президентом, каким-то образом решат проблему со сбытом?

— То, что приняли санкции, — просто отлично. Что ж, неужели мы сами не можем производить сыр, масло, молоко и другие продукты? Современное оборудование, которое и в Европе является редкостью, у нас есть. Нужна только государственная поддержка. Если нам развяжут руки, дадут кредиты, то мы сможем прокормить свою страну, причем не продуктами, содержащими «ешки», а натуральными, полезными и вкусными. Вот наше предприятие сейчас вынуждено продавать излишки сырья — 33 тонны молока — крупным холдингам. Литр нашего сырья стоит 17–19 рублей, а они наше молоко после переработки сбывают уже по цене не меньше 50 рублей за литр. Получается, что прибыль получает не тот, кто работает на земле с животными, кто выполняет самую тяжелую работу, а тот, кто просто перепродает практически готовый продукт.

К большому сожалению, сейчас российское фермерство — это миф. Животноводческие хозяйства разваливаются на глазах. А как иначе — корма, топливо, энергия… Фермерство требует не только знаний, но и больших финансовых затрат. А что мы имеем на данный момент? Субсидии на 1 литр молока составляют 1,10 копеек. Смехотворная цифра. Если же власти помогут сельскому хозяйству в целом и молочной отрасли в частности, то буквально через год-два мы увеличим поголовье скота в два раза, насытим рынок молоком высокого качества. На мой взгляд, это вполне выполнимая задача. Но, повторюсь, только при поддержке государства.

— В одном из интервью вы говорили о том, что мощности нового цеха позволяют производить до 35 тонн молока (сейчас вы разливаете 2 тонны). Кроме этого, вы сообщали, что намерены запустить линии по производству других молочных продуктов. Когда планируется решить эти задачи? Какие шаги уже предприняты в данном направлении?

— Действительно, мы построили огромный цех, в котором помимо существующей линии поместится еще 6-7 линий. В перспективе планируем начать производство кефира, йогурта, сметаны, сливок, масла и мягких сыров. Проблема в том, что хорошее молочное оборудование производится за рубежом. Это ни для кого не секрет. Но курс евро сейчас невероятно высок, потому покупать это оборудование — себе дороже. В настоящий момент на предприятии происходит процесс выбора, мы намерены подыскать в России отдельные блоки, из них уже собрать полноценные линии. Работа кропотливая, но мы надеемся, что уже в ближайшее время сумеем реализовать намеченные планы.

Источник: АгроФудИнфо