Источник фото Существуют различные способы классификации рисков, и для предприятий разделение их по масштабам проявления имеет особую важность. Этот метод подразумевает примерный подсчет числа людей, которые могут пострадать в результате употребления выпущенной продукции и градацию рисков по условным категориям: от «индивидуальный ущерб» до «национальный ущерб» или «мировой ущерб». Качественная же оценка может подразумевать градации от «однократное применение» до «жизнь одного поколения».

Так, начало XXI века ознаменовалось появлением на рынке генетически модифицированной сельскохозяйственной продукции. Выпуск ее, несомненно, имеет достаточно серьезную экономическую привлекательность из-за низкой себестоимости, высокой продуктивности, устойчивости к вредителям и болезням. Тем не менее, использование такого сырья в пищевой промышленности может иметь непоправимые последствия для здоровья людей из-за недостаточной изученности воздействия на организм мутированных генов. И, хотя прямых доказательств вреда таких продуктов до сих пор нет, большинство потребителей готово от них отказаться.

Классификация рисков по форме подразумевает их разделение по способу влияния на жизнь людей. Выделяют риски финансового, материального и морального характера. Первые означают потерю денежных средств, возникшую в результате действий руководства. Известная бурятская кондитерская фабрика «Амта» осенью 2013 года приостановила свою деятельность, а спустя полгода – объявила о банкротстве.

Серьезные финансовые потери появились из-за недостаточно развитой маркетинговой деятельности, в связи с чем потребитель оказался в своеобразном информационном вакууме, абсолютно не зная о преимуществах продукции, ее полезности, натуральности. Уделяя недостаточное внимание данному направлению деятельности, руководство шло на риск, который проявился таким образом.

Материальные риски подразумевают утерю оборудования, сырья или времени. Так, предприятия, стремящиеся к расширению и обновлению ассортимента, зачастую вынуждены приобретать производственные линии за рубежом. Недостаточная квалификация персонала – именно тот рискообразующий фактор, который вызывает преждевременный выход из строя оборудования. Фирменные запасные части для проведения ремонтов приходится иногда приходится ждать месяцами, при этом теряется и драгоценное время, и прибыль.

Моральные риски – это потеря честного имени, имиджа, деловой репутации, доверия потребителей. В пищевой промышленности подобные ситуации происходят достаточно часто, и, в первую очередь, связаны они со случаями фальсификации продукции. Пельмени  с кониной вместо говядины, указанной в перечне ингредиентов, сливочное масло с изрядной долей растительных жиров, «неправильное» сгущенное молоко – список можно продолжать достаточно долго. В результате сознательного обмана потребителей компании подвергают свой имидж значительному риску.

По природе формирующих факторов риски могут быть немотивированными и мотивированными. Поступки, совершенные по немотивированным причинам – это, по своей сути, грубые ошибки, допускаемые субъектами даже несмотря на очевидный вред и массу предупреждений. К таким ошибкам можно отнести, например, нарушение технологии изготовления продукции, несоблюдение рецептур, техники безопасности и санитарно-гигиенических требований персоналом.

Несмотря на многочисленные систематические инструктажи, наличие должностных инструкций и контроля со стороны руководства всегда может найтись работник, пренебрегающий положениями. Так, например, на Ржевском хлебокомбинате работница получила увечья, попав в бак тестомесильной машины. Подобная ситуация возникла из-за того, что она попыталась достать из него упавший посторонний предмет, не отключив при этом питание оборудования. К немотивированным рискам не относится умышленное игнорирование положений действующего законодательства.

Мотивированные риски обусловлены сознательным выбором, когда руководитель отдает предпочтение той или иной альтернативе по понятному ряду причин, стремясь при этом минимизировать возможные потери: выбор поставщика на основе анализа его деятельности, принятие решения о запуске производственной линии по выпуску нового вида продукции, неизвестного потребителям, диверсификации или о слиянии с другой компанией. Холдинг «Объединенные кондитеры» образовался в результате слияния кондитерских фабрик из различных регионов России. Результатом объединения явилось устойчивая позиция на рынке, известность среди потребителей и их любовь – время показало оправданность риска.

Еще один вид рисков, способных оказать существенное влияние на деятельность компании – операционные, под которыми понимаются возможности возникновения потерь, связанных со сбоями в работе внутриорганизационных систем, процессов, действиями персонала или со стихийными бедствиями.

Начало 2014 года ознаменовалось крупнейшим в Японии массовым отравлением. В результате того, что в замороженные продукты известной в стране компании Maruha Nichiro Holdings Inc по неизвестной причине попали инсектициды, пострадало около 2 тысяч потребителей. Риски такого рода достаточно сложно поддаются оценке и требуют многоуровневой системы управления, так как перечень причин, их вызывающих, может быть очень обширным.

Кроме того, операционные риски, относясь к категории внутриорганизационных, отличаются индивидуальностью. Сегодня каждое предприятие имеет собственную организационную структуру с удобной для нее схемой взаимодействия подразделений, уникальные технологии производства, использует определенные программные продукты – именно это и обуславливает их неповторимость. Калининградское предприятие «Продукты питания» рисковало, первым в России устанавливая MES-систему Factelligence, позволяющую контролировать каждый из этапов производственного процесса. Тем не менее, программное обеспечение малоизвестной американской компании полностью оправдало возложенные ожидания.

Финансовые риски возникают вследствие видоизменения состояния конъюнктуры финансовых рынков, и управление ими требует применения приемов математического анализа и моделирования. Для производителей, ведущих деятельность за пределами одной страны, возникает страновой риск, включающий, в числе других, и политические факторы.

Источник: АгроФудИнфо