День открытых дверей 16 мая устроили на ООО ТФ «Сахалинский бекон-2» в рамках акции «Неделя предпринимательства», которую не первый год организует администрация областного центра. С 15 по 22 мая представители муниципалитета и бизнес-сообщества будут участвовать в различных мероприятиях и встречах, популяризирующих предпринимательскую деятельность.

Так, директор «Сахалинского бекона-2» Валерий Леонов провел для гостей экскурсию, рассказал и показал, как и из чего делают колбасы и полуфабрикаты. Сначала гости побывали на ферме, где десятке корпусов содержаться 8 тыс. свиней разного возраста. В первом благополучно расположились всего 15 «пап» трех видов (дюрки, ландрасы лопоухие и крупные белые) и 468 свиноматок, которых ежедневно здесь же осеменяют искусственным путем.

«Семя мы готовим в специальной лаборатории, не замораживаем, а используем сразу. В месяц процедуру осеменения проходят в среднем 150 свиноматок, положительный результат в 85% случаев. Вынашивают поросят они ровно три месяца, три недели и три дня, разовый приплод – 10-13 поросят», – рассказала зоотехник-селекционер Ирина Мачковская.

В других корпусах находятся пятимесячные, трехмесячные и новорожденные поросята – последние до трех месяцев питаются исключительно маминым молоком. После их начинают кормить комбикормом, пшеницей, рыбными консервами. В сутки свиньи съедают до 16,5 тонн. Кстати, совсем недавно на предприятии отремонтировали склад для хранения корма, ввели в строй еще один корпус для содержания животных, обзавелись современным оборудованием.

«Для такого производства все же не хватает площадей. Это, пожалуй, самая главная наша проблема. Когда мы пришли на эту территорию в 2002 г., практически все здания были разрушены со времен перестройки, на этом месте располагался совхоз «Ленинское знамя». Нам удалось восстановить некоторые из построек, другие возводили сами», – отметил Леонов.

Показали гостям и базу предубойного содержания свиней и убойную, куда животных в семимесячном возрасте привозят на спецмашинах. Здесь же начинается процесс непосредственного производства мяса – тушки разделывают, промывают кишки.

Леонов показал гостям и саму «кухню», в каждой секции которой специалисты занимаются, что называется, своим делом: солят и маринуют свежее мясо, сало, готовят колбасные изделия и прочие продукты. Всего «Сахалинский бекон-2» готовит порядка 180 наименований продукции, ежегодно выпускает и новинки.

«Например, фишкой этого сезона должно стать мясо в сливочном маринаде, оно отлично подойдет для шашлыков и барбекю. Этот опыт мы переняли у немецких коллег, когда ездили на стажировку в Австрию – одну из столиц мирового мясопроизводства и свиноводства. Мы очень тесно с ними сотрудничаем, они делятся с нами некоторыми рецептами, даже присылают специальные приправы. По их совету мы также приобрели современное оборудование, позволяющее создавать более мягкие колбасы», – рассказала ведущий технолог Лидия Бухенская, которая работает на предприятии с момента его основания.

На вопрос о том, какие химические добавки использует предприятие при готовке продукции, технолог ответила: «Безусловно, только те, которые разрешены ГОСТом. Для тех, кто вообще скептически относится к ним, мы предлагает самую что ни на есть натуральную продукцию – например, «Белые» колбаски, в которых кроме мяса, петрушки, лука и соли вообще ничего нет. Детям можно смело предлагать и сливочные сосиски, в которых содержится значительное количество ряженки и молока».

Слухи о том, что на производстве колбасных изделий творится «черти что», специалисты развеяли. В блоках все чисто и стерильно, добросовестно работает собственная ветеринарная служба. «А мы иначе и не можем. Ежеквартально наши продукты проходят специальные анализы, ведется контроль со стороны и специализированных органов», – заключила Бухенская.

Впереди в планах мэрии: экскурсии в гостиницу «Юбилейная», «Сахалинстрой», «Кондитерскую лавку», маникюрный салон «Одиссей системс» и др. До этого день открытых дверей прошел в банке «Хоум Кредит». В рамках «Недели предпринимательства» представители бизнес-структур не только имеют возможность презентовать себя и свои услуги, но и обменяться опытом.

Текст: Анастасия Загуменская

Источник: «РИА Сахалин-Курилы»